Cupcakes met frambozen en witte chocolade

Ingrediënten voor 12 cupcakes

125 gram roomboter, op kamertemperatuur
125 gram kristalsuiker
125 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels melk, op kamertempratuur
2 ( grote) eieren, op kamertemperatuur
100 gram witte chocolade
1 bakje frambozen ( mag ook diepvries zijn)

Topping

250 gram poedersuiker
250 gram roomboter, op kamertemperatuur
2 eetlepels heet water
1 theelepel vanille extract
50 gram frambozen, gepureerd
witte chocolade snippers ( rasp een beetje witte chocolade )

Methode

Maak het basisrecept cupcakes. Als laatste voeg je de kleine stukjes witte chocolade ( hou wat over voor decoratie) en de in kleine stukjes gesneden frambozen toe. Laat diepvries frambozen eerst goed ontdooien en uitlekken voor gebruik.

Topping

Doe de zachte boter in een kom en mix tot een luchtige smeuïge massa. Voeg dan langzaam de poedersuiker toe en mix door tot een mooie crème. Voeg de gepureerde frambozen, water en vanille extract toe. Mix door tot een mooi luchtig geheel. Breng de topping aan op de cupcakes met een spuitzak met grote tip of spatel. Gebruik witte chocolade snippers of gebruik wat framboosjes als decoratie voor op de cupcakes.

Er zijn 23 reactie(s) op dit recept.

G-Linne

29-05-2013 om 15:06:31

Heb deze net klaar gemaakt, en ze zien er heerlijk uit, nu nog de topping aanbrengen en smullen maar :D

Olivia

29-05-2013 om 15:52:04

Eet smakelijk!

Cindy.

17-03-2013 om 12:39:37

Hallo,
Kan je inplaats van framboos ook ander fruit erin doen ?
En is het nog lekker als je het zonder topping doet ?

Alvast bedankt !

Olivia

18-03-2013 om 09:27:54

Je kunt het zeker proberen met ander fruit. In principe kun je het gewoon zonder topping maken, geen probleem!

arlisia

01-10-2012 om 17:02:10

Hoi Olivia,
Hoeveel gram frambozen moet je hebben ipv een bakje?
Een hele leuke site dit!

Arlisia

Olivia

01-10-2012 om 19:37:23

100 tot 150 gram. Succes!

Toon alle reacties

Yvonneke

21-09-2012 om 15:46:33

Vraagje voor alle toornigst in het algemeen: hoe lang van te voren kan ik de toppunt het best op de cakejes doen? Net voor gebruik? Een uur? Een paar uur? Een dag?

Olivia

21-09-2012 om 16:45:19

Het liefst vlak voor het serveren, zodat de cupcakes niet in de koeling hoeven. Maar een paar uur kunnen de cupcakes met frostings makkelijk op kamertemperatuur staan voordat je ze serveert.

De frostings ( met boter) kun je ook van te voren maken en bewaren in de koeling. Haal de frosting tijdig uit de koeling om deze eerst op kamertemperatuur te laten komen. Bewaar de cupcakes bij voorkeur niet in de koeling maar in een luchtdichte doos op kamertemperatuur.

Succes!

E-C

21-07-2012 om 21:01:09

Hoi, even een vraagje over de witte chocolade stukjes. Moet je die opwarmen?

Olivia

23-07-2012 om 10:42:48

Deze hoef je niet te smelten!

Kato

28-04-2012 om 13:31:43

Hey, ik zou die cupcakes wel eens maken maar als je diepvriesframbozen gebruikt, hoeveel kg moet dat dan ongeveer zijn? Hopelijk lukken ze.
Alvast bedankt!

Olivia

01-05-2012 om 10:25:39

Een klein bakje/doosje uit de diepvries en naar wens de hoeveelheid frambozen toevoegen.

Succes!

Yon

19-04-2012 om 11:02:09

Ik weet niet waar ik mijn vraag heb neergezet en of het wel gelukt is haha dus bij deze nog een keer!

Ik heb nu ook de cappucino gemaakt en die vielen nog beter in de smaak! Heerlijk! Nu hoorde ik dat je i.p.v. roomboter ook zonnebloemolie kunt gebruiken dan worden ze wat malser/zachter? Klopt dit en zo ja hoeveel zonnebloemolie gebruik je dan?
En 5 ml is 1 theelepel klopt dit?

Bedankt!

Olivia

20-04-2012 om 09:53:18

1 theelepel is +/- 5 ml, dat klopt.

Cupcakes zijn in onze ogen echt bedoeld om te maken met roomboter. De cupcakes die je maakt met basisrecept zijn heerlijk luchtig en hebben een lekkere bite.

Wanneer je zonnebloemolie wilt gebruiken ipv roomboter ontstaat er een muffin achtige structuur. Het recept moet er ook wel voor bedoeld zijn, dus ik zou niet zomaar overal de boter vervangen voor olie. Bijvoorbeeld de carrot cupcakes zijn heerlijk met olie!

Succes!

Yon

17-04-2012 om 19:23:35

Bedankt voor dit recept! Makkelijk te maken en zoooo lekker!!
Morgen ga ik ander maken!:)

Olivia

17-04-2012 om 20:31:34

Succes! :-)

Esthair

29-03-2012 om 18:47:19

Dank je wel :)
Ze vielen in elk geval ongelofelijk in de smaak!

Esthair

24-03-2012 om 14:14:54

Wil deze super graag eens maken, maar ik vraag me af of je de frambozen voor in de topping best pureert of liever gewoon in kleine stukjes snijden.
Alvast bedankt :)

Olivia

26-03-2012 om 10:19:41

Door het mixen worden ze vanzelf mee genomen door de beslaghaken. Je hoeft ze niet te pureren.

Succes!

marloezzie90

21-12-2011 om 15:56:02

Iemand vroeg hier boven wat de hoeveelheden zijn voor 12 cakejes.. Maar het is toch aangegeven voor 12 cakejes?
En ik las ook iemand over foto's, maar dat kan ik nergens vinden..?

Ik ga ze morgen even proberen want wil ze met 1e kerstdag maken.. Ik hoop dat het lukt!

Olivia

21-12-2011 om 21:54:01

Het is inderdaad voor 12 standaard cupcakes.

De foto's kun je bekijken of uploaden op de homepage in het blok: My best cupcakes.

Succes!

Rachel

23-11-2011 om 20:59:04

Ik heb dit recept ook al geprobeerd. In plaats van hele frambozen heb ik ze gepureerd en door beslag heen gedaan á la red velvet. Gewoon lekker makkelijk een pakje te koop bij de supermarkt in de diepvries, makkelijk en goedkoop. Ik krijg hierdoor hele schattige roze cakejes. Ik kreeg ontzettend veel complimentjes van iedereen over hoe schattig en lekker ze waren. Thanks!

Béracha

20-11-2011 om 19:21:11

Hoi!
Wil dit recept graag uitproberen, maar kan het ook gedaan worden met frambozen uit een pot?

Olivia

21-11-2011 om 10:26:02

Even goed laten uitlekken enaf deppen met keukenpapier. De frambozen mogen niet te nat zijn. Ik weet niet hoe het smaakt, maar het gaat vast lukken! :-)

jessicaminoes

05-11-2011 om 19:11:23

hoi!
ik had dus de cakejes al gemaakt , toen ging ik deze topping maken want mijn vriendin had dat ook gemaakt en bij haar was het heel erg lekker! dus ik ging het ook maken,ik had precies alles gedaan wat er stond alleen het was heel erg waterig dus heeft het geen zin om dan erop te doen want dan zakt het in elkaar. moet je die topping in de koelkast doen ofzo? of heb ik iet verkeer gedaan? iemand tips please!!xx jessica

Olivia

06-11-2011 om 10:46:03

De boter mag op kamertemperatuur komen en niet te zacht of vloeibaar zijn. Verder gaan er behalve de eetlepels water en vanille geen vloeibare ingrediënten in dus waterig zou het niet mogen zijn.

Kavita

28-08-2011 om 19:14:24

Ohh ja, sorry ik had niet eens gezien dat ik foto's kon uploaden :) heb mijn foto zojuist geplaatst!

Olivia

29-08-2011 om 16:30:12

:-)

Kavita

21-08-2011 om 13:38:27

Ik heb gisteren deze cupcakes gemaakt en ze waren heerlijk! Jammer dat ik geen foto kan uploaden :( Deze website is echt geweldig, thx voor alle recepten!

Olivia

22-03-2012 om 12:26:03

Bedankt voor je leuke bericht! Heb je de foto niet kunnen uploaden op de homepage?

Mireille Steinhage

17-08-2011 om 16:21:56

dit recept lijkt me echt super lekker, ik ga het zeker is uitproberen :)

marijn

28-06-2011 om 10:58:59

Kan ik de topping ook maken zonder vaniele extract?
Of smaken ze dan niet lekker?

Groetjes marijn

Olivia

28-06-2011 om 17:13:04

Dat kan prima hoor!
Nog steeds lekker.

Succes! Olivia

lisette brusse

06-06-2011 om 11:55:50

fantastisch dit recept, precies doen zoals het er staat, echt heerlijk. tis makkelijker dan je denkt. BEDANKT

Olivia

06-06-2011 om 12:13:24

Bedankt voor je leuke post!
Groetjes, Olivia

Olivia

13-01-2011 om 19:21:18

He Suzanne,
Je berichtje is er tussendoor geglipt, sorry!
Ja dit recept is in principe inderdaad met zoveel poedersuiker, maar kijk gewoon even hoe het gaat met de suiker. Het gaat denk ik ook prima met minder suiker. Succes!

Olivia

15-12-2010 om 20:51:33

Hallo!

Je kunt 125 gram boter, suiker en bloem nemen en 2 eieren.
De reep chocolade komt denk ik wel op :-)

Voor de icing kun je in principe ook de helft nemen, maar het is altijd wel fijn om wat extra te hebben voor als de eerste toefjes niet meteen lukken.

Succes!
Olivia